雪菜火鴨絲湯米

 自己整左燒鴨

食剩左個鴨殼同鴨肉可以做乜呢

買D雪菜炒鴨絲，煮個米粉又可以當一餐

材料：

雪菜 3棵

燒鴨肉 半隻

燒鴨骨 1個

銀芽 適量

清雞湯 1盒

米粉 兩個

芫茜 適量

蒜蓉 適量

調味料：

蠔油 1湯匙

生抽 半湯匙

老抽 1茶匙

糖 1茶匙

做法：

1. 雪菜洗淨，用水浸30分鐘，再沖涼榨乾水份，去頭切粒

2. 薑連皮切絲，蒜頭切碎，葱切段，備用

3. 煲內放入鴨殼，加入葱段、雞湯及適量水，煲滾，再轉慢火煲1小時

4. 銀芽加入滾水灼3分鐘，盛起備用

5. 燒鴨撕成絲，備用

6. 燒紅鑊，將雪菜、薑絲及蒜粒炒香

7. 加入鴨絲炒勻，贊少許酒炒勻，再加入銀芽及調味炒勻，再加入一碗水拌勻，大火快炒幾分鐘即可

8. 湯底熄火後焗30分鐘，將鴨骨及其他材料取出，加少許鹽調味

9. 將米粉放入水中煮至軟身後放入湯碗，淋上鴨湯，再放上雪菜鴨絲，再加入芫茜即可