葱油雞拌麵

 見到朱SIR個食譜真係即係買材料跟住做啦

https://www.youtube.com/watch?v=1fsoQMjiBSU&t=696s

我好鍾意食葱，LEE個正合我心意

材料：

雞脾 2隻

上海麵 1扎

醃料：

鹽 2茶匙

薑 8片

葱 1棵

紹酒 2湯匙

蒜粉 半湯匙

做法：

1. 雞脾用淡鹽水浸20分鐘

2. 雞脾吸乾水，加入醃料拌勻，醃最少兩小時 (最好隔一晚)

3. 雞睥隔水蒸20-25分鐘，熄火焗5分鐘

4. 雞睥放涼，搣成雞絲備用

5. 煮個麵，放上碟，放上雞絲，再放上葱絲，淋上雞汁豉油即可

葱油材料:

葱 100g

乾葱頭 1粒

紅洋葱 半個

帶根芫茜 1棵

薑 3片

做法：

1. 葱洗淨，先拍一拍葱頭切段

2. 芫茜洗淨根及頭，切段

3. 紅洋葱切粗條，葱頭切細及薑切片

4. 加入油，細火加入全部材料慢慢炸，大約炸10-15分鐘

(油同葱比例1:2)

5. 炸好後，隔去葱及油

雞汁豉油材料：

雞汁 3湯匙

糖 4茶匙

生抽 3湯匙

蠔油 1.5湯匙

葱油 6湯匙

做法：

1. 全部材料拌勻即可